Brewing stories

We love brewing craft beers with great stories. The stories behind the beers, of places we love and al the great people we have met. Join our adventures!

Elk verhaal heeft zijn eigen biertje. Van de eerste vriend die in ons verhaal geloofde tot de liefde voor onze stad Utrecht. Wij laten zien wie wij zijn, wat we doen en waar we van houden. Op elk etiket lees je een stukje over dit verhaal. Op deze pagina vind je meer informatie over elk biertje. Niet alleen het verhaal achter het biertje, maar ook de inhoudelijke informatie en smaakbeschrijving. 

Matse I Core range

 Onze Matse –  een India Pale Ale, met die ene vriend die altijd aan jouw zijde staat! Een licht bitter en tropische IPA. Mooie, fruitige aroma’s en een fijne afdronk. Deze IPA heeft in de zomer van 2018 zijn eerste prijs gewonnen!

7% | 15 EBC | 50 IBU

Proost op het avontuur! Met dank aan Matse, die vanaf het eerste moment geloofde in ons verhaal. Oprechte aandacht, interesse en oog voor elkaar. Waar anderen afhaken, blijf jij geloven en vertrouwen. En juist dit vertrouwen geeft kracht om door te zetten en ervoor te gaan. Om niet op te geven en door te bijten, ook al zijn de bergen nog zo hoog om te trotseren. Deze steun is precies het zetje dat nodig is om verder te komen en de eindstreep wél te halen. Dat is echte vriendschap. Onvoorwaardelijk vertrouwen en geloven in elkaars kracht. Zorgen voor de vliegende start van een nieuw avontuur, maar ook niet afhaken wanneer het even tegenzit.  Je hebt vrienden in het leven, maar jij bent mijn vriend voor het leven.

UTCA I Core range

De UTCA – een saison, is gebrouwen met kaffir limoen, limoen en gember. Het oosterse tintje wordt afgemaakt door de keuze voor sorachi ace. Deze kruidige hop geeft een licht kokos gevoel en past goed bij de ingrediënten die tijdens het brouwen gebruikt zijn. Een fris biertje, een echt dorstlesser op zomerse dagen! Niet een standaard saison, maar super uitgesproken en uniek! 

5,5% | 15 EBC | 20 IBU

Utereg, me stadje! Een ode aan de mooiste stad van Nederland, met haar smalle straatjes en lange grachten. Kunst, cultuur en de velen festivals. Altijd wat te doen en iedereen is welkom, hier in de Domstad.  Wij zijn trots om een Utrechtse brouwerij te zijn en daarom werken we ook graag samen met allemaal Utrechtse ondernemers, zoals Utca’s Finest, Utrecht Craft Beer Tours en WT Urban Kitchen. Wil je ook samenwerking met ons en te gekke projecten opzetten? Loop binnen voor een bakje koffie! 

Dorstlesser I Summer Core range

Dorstlesser – een weizen, gebrouwen met Limonchili. Dat is limoncello, maar dan met chilipepers. Het is een traditionele weizen, maar dan met een verfrissende twist. De banaanensmaak en het kruidige karakter van de gist, gecombineerd met het zachte zoetje van Limonchili en de chilipepers – die je ligt in de afdronk proeft. Perfect voor de zomerse dagen! 

6% | 7 EBC | 14 IBU

Dorstlesser is een lovestory tussen vrienden van ons: 

‘Lieve N, je bent mijn superwoman, mijn lieve en mooie vrouw. Mijn dorstlesser. Met z’n drieën zijn we een top team. Proost op nog veel mooie jaren samen! R.’

Papa Beer I Core range

Papa beer – een NEIPA, is gebrouwen met Amerikaanse hoppen die een prachtig aroma geven. Een klein bittertje en een mooi hazy uiterlijk maken deze NEIPA af. Drink ‘m zo vers mogelijk, dan is echt om je vingers bij af te likken!  

5,5% | 8 EBC | 25 IBU

Er zijn meer dan een miljoen papa’s, daar zitten hele leuke bij. Stoere papa’s, of hele sterke. Lieve papa’s, of hele strenge. Maar de allerleukste papa, is die van mij. Vaderliefde, hij geeft het onvoorwaardelijk. Ondanks de grijze haren waar ik de oorzaak van ben, blijft hij de eeuwige optimist, versterkt hij mij waar mogelijk en is hij oprecht geïnteresseerd. Onder het genot van een biertje klust en timmert hij aan mijn en zijn weg. Dank je wel dat je mijn vader bent.

met Jan naar de Maan I Core range

Met Jan naar de Maan -Een diepdonkere stout, rijk van smaak. Koffie, karamel en een vleugje drop, zorgen voor een intense smaakbeleving. Drink ‘m niet te koud en met mate, want voor je het weet reis je echt naar de maan….!

9% | 96 EBC | 147 IBU

Het geklingel van de glazen, de regen die zachtjes tegen de ramen tikt. Het bourgondische genieten, het altijd jezelf kunnen zijn. Met Jan naar de Maan: het gevoel dat je ervaart bij échte vriendschap. 

Op Janneke, zuslief die altijd klaarstaat om te helpen, koken, lachen, gieren en brullen. Niet alleen zussen, maar ook dikke vriendinnen. En Manuel, onze maat, die het bourgonische plaatje meer dan afmaakt. Uren praten over wijn, lekker koken, vissen en lachen. Met z’n vieren zijn we goud waard en daar proosten we dan ook vaak op!

Kiek maar ff I Core range

Kiek maar ‘ff – Pale Ale. Gebrouwen met bergamot: een citrusvrucht die voornamelijk in Italie groeit. Een veelzijdig ingredient: het wordt gebruikt in theesoorten, maar ook als parfum. Het geeft dan ook veel aroma af en heeft een zacht karakter. Dat in combinaties met de hoppigheid van het bier, is echt een gouden smaaksensatie. 

9% | 9 EBC | 22 IBU

Kiek maar ‘ff is een ode aan onze vriendengroep, waarmee we een paar keer per jaar een weekendje weg gaan. Het liefst naar Terschelling, maar soms ook naar Putten of een andere locatie in de natuur. Lekker met de hondjes wandelen, urenlang kletsen met een glas rode wijn bij de openhaard – waar Loes met haar kussen tegenaan zat, waardoor het huisje bijna in de fik vloog, maar dat terzijde. 

Met een biertje in mijn hand, onderweg naar Terschelling. Met de vast kliek vrienden, even wegspacen in de zon. Of sneeuw. Want weer of geen weer, het is altijd gezellig! 

Grandpapa I Core range

M’n opa, m’n opa, in heel de wereld is er niemand zoals jij. Nog alle jaren hard werken en vroeger vaak op het toneel, hij houdt de familie in het gareel. Ik geniet van de verhalen van vroeger en van oma, dichtbij aan je zij. 
7,5% |  11 EBC | 45 IBU
De Grandpapa is het nieuwste bier van onze corelijn. Het pareltje van de familie, gemaakt met extreem veel liefde. Het bier is gebrouwen met een mooi pallet aan Amerikaanse hoppen, waaronder citra cryo hops. We hebben het fruitige karakter geaccentueerd met nog een beetje extra mango en passievrucht. We zijn trots op dit bier, drink ‘m vers en in goed gezelschap en laat ons weten weten wat je ervan vindt! #brewingstories

Blonde Willem I Core range

Blonde Willem – een oaked zwaarblond. Een stevig bier, met een houtig karakter. Het bier heeft tijdens de lagering Franse en Amerikaanse houtsnippers ‘gekregen’, die een leuke twist geven aan een vrij traditionele blond. Goed te combineren met eten en heerlijk na een lange dag werken!

8,5% | 11 EBC | 35 IBU
Gebrouwen voor de leukste werkgever die je je kan wensen. Nouja, meestal dan! Want hij kan je ook vreselijk op je huid zitten en is eindeloos perfectionistisch. Maar altijd met een lach en een biertje na het werk.  De echte horecaman. Een beetje impulsief en immer chaotisch, maar in de essentie een harde werker.  In principe geeft ‘ie nooit op en is hij altijd sociaal.  Blonde Willem, met een hart van goud. 

ROFFA x UTCA I Collab

ROFFA x UTCA – Red gose. Deze collab met ROTT.brouwers brouwden we met 100 kg zomers fruit (op 600 liter), wat we op vier momenten tijdens het brouwproces hebben toegevoegd. We gebruikten en lactobacillus om de PH naar 3,5 te krijgen. Het was een brouwsel van 36 uur, daarom hebben we gekampeerd in de brouwerij. Het was een tof weekend, mede dankzij Patrick de Leeuw; hij legde het brouwsel op de gevoelige plaat vast. Klik hier voor het resultaat. 

Wanneer Roffa en Utca samenwerken, ontstaan er mooie dingenTerwijl we kampeerden in de brouwerij, brouwden we deze red gose. Gebrouwen met 100 kg zomers fruit, lacobacullis en een goede dosis Brabantse gezelligheid! 

6% |  65 EBC | 55 IBU

Woorden en Baarden I Collab

Woorden & Baarden – Farmhouse IPA. Gebrouwen samen met de Bebaarde Brouwer.  Jaren geleden werkten Kevin & Etienne samen bij brouwerij De Molen in Bodegraven. Hoewel ze beide voor zichzelf zijn begonnen, is het contact altijd warm gebleven. Etienne is een eigen brouwerij in Rotterdam begonnen en Kevin in Utrecht. De ambitie om goede bieren te brouwen is een gedeeld goed en daarom lag het plan om samen een bier te brouwen er al heel lang. En wanneer het woord bij de baard wordt gevoegd, ontstaat er mooie bieren!

6,5% | 10 EBC | 28 IBU

De basis van gerst, tarwe en haver zorgen voor een vol mondgevoel, waar de frisse tonen van de saison gist mooi op balanceert met de fruitige tonen van de Amerikaanse hoppen. De farmhouse IPA is fruitig en heeft een fijne bitterheid (28 IBU). Hij is 6,5%, maar pas op! Hij drinkt verraderlijk goed door….

Nul Drie Nul I Collab

Samen met Utca’s Finest hebben we een dark Farmhouse IPA gemaakt. Een kruidig en hoppig bier, zo zwart als de nacht. De zwarte kleur hebben we uit gebrande mout gehaald. We hebben alleen de kleur getrokken uit deze mouten, maar niet de smaak. Het wordt een bier met een kruidige basis, door saisongist te gebruiken en een hoppig karakter die mede door de dryhop tot stand is gekomen.

6,5% |  100 EBC | 20 IBU

De dames van Utca’s Finest weten alles van ontwerpen en styling. Zij zijn aan de slag gegaan met de vormgeving van het etiket, een tas een shirt. Samen hebben we een evenement georganiseerd. De brouwerij werd omgetoverd tot spooky town, we hadden een paar toffe DJ’s én er werd getattoeerd. Een heel vet feest; dit gaan we zeker vaker doen. 

LombokBok I Collab

Lombok heeft meerdere betekenissen. Het is een Indonesisch vulkaan eiland, een multiculturele wijk in Utreck en een oude naam voor de chilipeper. Samen met sambalmakers Nona Pedis hebben we de vele interpretaties gecombineerd en een bier gemaakt. Voor de basis brouwden we een doppelbock, een ondergistend moutig bier, met een flinke toets van toffee. Daar hebben we gebrande kokos en lombokpeper aan toegevoegd. Het resultaat: vloerbare verwennerij met een pittig randje. 

8% | 36 EBC | 25 IBU

Om het af te maken hebben we dit bier gereleased bij Cafe Lombok in de wijk Lombok, te Utrecht. Samen met Nona Pedis en Utca’s Finest hebben we er een toffe dag van gemaakt, met allemaal Utrechtse helden in het leukste cafe van de stad. Hoewel we dit bier als eenmalig brouwsel hadden bedacht, gaan we hem volgend jaar zeker weer brouwen! 

Nachtwerk I Collab

Samen met Oproer hebben wij een dikke vette Vegan Pastry Stour gebrouwen. Omdat we het bier dubbel gemaisht hebben, is het een vol bier van 11% geworden. Een krachtige basis, waar we cacao en vanille aan toegevoegd hebben, voor dat echte pastry effect. Dit is er eentje die je open trekt bij de open haard met een boek erbij en echt even van gaat genieten.

11% |  120 EBC | 30 IBU

Toen Oproer de productiebrouwerij aan het installeren was en Eleven nog slecht een idee was, hielp Kevin mee met het installeren van de brouwerij. Dit werd vaak nachtwerk. Dit bier is gebrouwen in de brouwerij van Oproer en een ode aan de tijd dat de mannen met bloed, zweet en tranen tot diep in de nacht bezig waren. En je raad het al: dit brouwsel werd ook weer nachtwerk, maar wel onder het genot van een hoop lekker bier en gezelligheid. 

Double Date I Collab

Samen met Kaapse Brouwers hebben we een DDH New England Double IPA gebrouwen. De brouwdate was zowel in Utrecht als in Rotterdam. Dit bier heeft een smaak- en geurexplosie van hop, omdat het maarliefst twee keer dryhop heeft gekregen. We gebruikten citra cryo hops: dat zijn de pareltjes onder de hoppen. Een vol, fruitig, hazy bier van 8,5%

8,5% | 10 EBC | 23 IBU

Kaapse & Eleven go waaaaay back. Kevin was vanaf het eerste uur betrokken bij deze brouwerij en de klik is altijd geweest. De mannen delen een waanzinnig bak passie voor het brouwen van mooie bieren. Het leuk is, dat de eerste date van Loes en Kevin bij Kaapse Maria was. Eerst even een biertje bij Kaapse brouwers en toen door naar de opening van Maria. Wij komen er graag, de sfeer is altijd goed en het bier nog beter! 

MR Bar Lee I Collab

Het derde brouwsel die we samen met ROTT.brouwers maakten. Altijd een feestje met hun! De hele dag lullen over bier en eigenlijk bedenken we elk brouwsel wat we de volgende keer willen doen. En ach, dat we een barleywine in april maken, who cares?

13% |  30 EBC | 45 IBU

Mr Bar Lee is een man van klasse en stijl. Gracieus en statig. Als hij iets wilt, dan gaat hij er voor. Alleen het beste is goed voor hem. Work hard, play hard.

Net als bij ons. Wil je een Barley, dan krijg je een Barley. Vier uur filteren, drie uur koken, 20 potjes tafelvoetbal, 30 plato, half 3 ’s nachts. Ga zitten en geniet. Net als Mr. Bar Lee zou doen: in stijl!

Shepherds Cider I Collab

Een tijd geleden kwamen Leon en Loes elkaar tegen en raakten aan de praat over bier, likeuren, gedestilleerde dranken fruit. Wat een gekke combinatie, denk je misschien. Maar Leon komt uit Stevensbeek, waar zijn ouder een appel- en perengaard hebben. Leon is ermee opgegroeid, maar wilde het niet zijn toekomst maken. Wat wij wel wilde, was likeuren maken en een eigen distilleerderij beginnen. Zo gezegd, zo gedaan. Hij gebruikt het fruit dat net niet de supermarkt redt voor zijn dranken. Hij maakt verschillende likeuren en stookt alcohol uit andere dranken, om daar bijvoorbeeld whisky of gin van te maken. Hij heeft een prachtige koperen ketel staan in Stevensbeek.

7% | 10 EBC | - IBU

Bij de vraag of hij wel eens cider had gemaakt, gingen zijn ogen al lichtjes twinkelen. ‘Nog niet gemaakt, maar het is zeker wel een toekomstdroom’, was het antwoord. Hij had niet de capaciteit en zijn vergistingstanks zijn niet klimaat-gecontroleerd. Dus één en één is twee: Leon nam zijn fruit mee, om bij ons cider te maken. Het was de eerste keer voor Kevin en Leon om dit te doen. Samen gingen ze op onderzoek uit en bedachten een recept voor de cider.

We waren er samen snel over uit: het moest een cider worden volgende de Franse benadering: lekker fris, maar wel met een spark, zoals Kevin dat zou zeggen. Het proces is goed verlopen: na een paar weken lekker te vergisten, zijn de appels bijna droog vergist. Het fris, zure en zoete karakter past prachtig bij het droge en mousserende karakter van de cider.

Fruit Criminals I Collab

Samenwerkingen met andere brouwerijen, daar zijn we fan van. Wellicht is het je al opgevallen dat we regelmatig bij een andere brouwerij zijn om bier te brouwen of dat er gasten bij ons komen brouwen. Samen sterker staan is één van onze belangrijkste uitgangspunten en daarom bundelen we graag de krachten met andere ondernemers. Je leert van elkaar, je ziet veel verschillende brouwinstallaties en bovendien is het een hele gezellig dag. Bij Frontaal was het zelf twee dagen, omdat we een kettlesour maakten. Het was gaaf om in de nieuwe brouwerij van Frontaal te brouwen. Zowel de brouwers van ROTT als Frontaal zijn zeer ervaren en gepassioneerde brouwers. Dus genoeg gesprekstof voor een week! 
6% | 13 EBC | 15 IBU

Fruit Criminals is een Triple Fruited Gose van 6%. Het is een prachtig zuur bier, met een fruitig karakter. We hebben abrikoos, mango en passievrucht gebruikt voor dit bier. Uiteraard ook wat zout, wat het is een gose. Dus een mooi balans in zoet – zuur – zout. 

Aint no mountain high enough I Special

Yes! Dromen worden waargemaakt in 2020. Al heel lang loopt Loes met het idee om mee te doen aan de Alpe d’Huzes. Op sportieve wijze geld inzamelen voor kankeronderzoek. Een prachtige organisatie en wij sluiten ons aan als TEAM ELEVEN! 

De afgelopen weken zijn we aan de slag gegaan met het vormen van een team. Overweldigende reacties volgden op het eerste bericht over deelname aan Alpe d’HuZes. Van potentiële teamgenoten tot mensen die het initiatief gewoon leuk vinden. Inmiddels is bekend dat wij met 12 mensen de berg op gaan, op 4 juni 2020. De aankomende tijd gaan we aan de slag met trainen, geld inzamelen op ludieke wijze, events organiseren en natuurlijk een Alpe d’HuZes bier brouwen!

3,5% | 10 EBC | 36 IBU

Samen met ons team hebben we een session IPA gebrouwen. Een perfecte stijl om de training mee af te sluiten, dachten wij zo. We gebruikten kruidige hoppen, waardoor dit bier – ondanks zijn lage alcoholpercentage – toch een stevig karakter heeft. Fris, kruidig, stevig bitter en vooral heel erg lekker!